Réaliser un sirop: 

1. Utiliser le sirop des cerises que vous chaufferez avec un peu d’eau ou en réaliser un avec 150g de sucre et O,5L d’eau puis ajouter du kirsch

Génoise cacao:

1. Fouetter 8 oeufs, 250g de sucre au bain marie jusqu’à ce que la pâte forme un ruban
2. Ajouter délicatement un mélange de 200g de farine et 50g de cacao en poudre
3. Beurrer et fariner 2 moules à génoise, verser la préparation et cuire environ 20min à 180°

Réaliser la crème chantilly: 

1. Monter 1L de crème, ajouter 150g de sucre glace mélangé à 50g de cremfix puis mettre en poche avec une grosse douille cannelée. 

Montage: 

1. Découper le biscuit en 3 cercles réguliers, napper de sirop, de chantilly, disposer des cerises puis faire de même pour la deuxième couche.
2. Masquer la totalité du biscuit avec une fine couche de crème puis faire coller des copeaux de chocolat sur toute la périphérie.
3. Pour décorer le dessus, réaliser de jolies rosaces de crème et ajouter quelques cerises.