Beignets au fromage blanc : (sans repos)

1. Mélanger dans un saladier 2 œufs, 100 gr de sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à soupe d’huile.
2. Ajouter 170 gr de fromage blanc, 300 gr de farine et ½/ sachet de levure
3. Étaler la pâte sur 1 cm puis détailler des losanges et faire une incision puis tremper dans l’huile de friture quelques minutes de chaque côté.
4. Sucrer au sucre glace à la sortie du four.

Beignets au four :

1. Réaliser la pâte avec 500 gr de farine, 24 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure de boulanger sèche, 1 pincée de sel, 60 gr de beurre fondu, 60 gr de sucre semoule, 2 œuf, 180 gr de lait et quelques gouttes d’extrait de vanille.
2. Laisser pousser 1 heure en étuve, rabattre la pâte, abaisser sur 1,5 ou 2 cm, découper, laisser pousser à nouveau 30 min puis cuire 10 min au four à 180°.
3. A la sortie du four, tremper les beignets dans l’eau, les sécher et les passer dans le sucre.

Beignets boules de Berlin :

1. Réaliser la pâte en mélangeant 500 gr de farine avec une pincée de sel, 1 sachet de levure sèche, 2 œufs, 50 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu et 120 gr de lait.
2. Laisser gonfler 1 heure environ, rabattre, étaler sur 1,5 cm, détailler en petits disques d’environ 4 cm, laisser gonfler à nouveau et plonger dans l’huile.
3. A la sortie du bain d’huile, tremper dans le sucre semoule.