- Réaliser une pâte brisée sucrée en mélangeant 250 gr de beurre avec 60 gr de sucre glace, 120 gr de poudre de noisette, 70 gr de poudre d’amande et 350 gr de farine.
- Ajouter 2 œufs, réaliser une boule puis filmer et placer au froid.
- Réaliser une crème d’amande légère à la pistache.
- Travailler 200 gr de beurre en pommade, ajouter 200 gr de sucre semoule, blanchir puis 200 gr d’œufs entiers (4 pièces) et enfin 200 gr de poudre d’amande. Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de pistache.
- Abaisser la pâte, foncer, garnir de crème d’amande et cuire les tartelettes au four à 170° pendant 15 minutes puis à nouveau 5 minutes sans le cercle.
- Refroidir puis décorer avec des framboises fraîches et napper.
